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。杂的做法做法

本文目录

1. 鱼杂的家常做法
2. 衡阳鱼杂做法
3. 鱼杂怎么做不会烂

鱼杂的做法

鱼杂做法如下

青蒜切段，杭椒和小米椒切滚刀，鱼杂洋葱切丝
，做大全锅内加水烧沸，常鱼将鱼泡挑破焯水
，杂的做法做法缩小后捞出，家常下入鱼籽，鱼杂加白酒去腥，做大全定型后捞出，常鱼锅内烧油，杂的做法做法

下入蒜片和姜丝
，家常加入豆瓣酱、白酒、香辣酱翻炒均匀 ，倒入杭椒 、小米椒、鱼泡、鱼籽
，加入生抽，放入青蒜段
，锅底铺入洋葱丝，将鱼泡和鱼籽盛入
，继续加热 ，放上香菜和葱段。

衡阳鱼杂做法

食材清单

鱼籽+鱼泡500克 、紫苏少许、大蒜少许 、生姜少许 、小米椒少许、剁辣椒少许、干辣椒少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净 ，沥干水
！

2/5

准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入
，直至7分熟 ，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下
，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用 ！

4/5

锅里的油保持7分热，放入姜片 、大蒜
、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味
，再放入生抽、剁辣椒  ，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可
！

最后一步

汁收得差不多了，就可以出锅了！

鱼杂怎么做不会烂

材料

鱼泡适量 、鱼肠适量、小青椒适量、胡椒粉适量 、料酒适量、姜适量  、油适量、盐适量、黄剁椒适量、蒜适量

做法

1 、小青椒顶刀切圈。蒜切成片。姜切成米 
。黄剁椒一勺备用。

2  、鱼泡洗净切开成两段  。鱼肠用剪刀剪开 ，用刀刮去粘液和鱼油。用清水冲洗干净待用。3、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫
，捞出用清水冲洗备用。

4 、大火热油，倒入姜米、蒜片 、黄剁椒煸香 。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

5、放小青椒圈 ，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。中火焖煮一分钟 ，撒入胡椒粉出锅装盘 。

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